Sokat kísérleteztem egy jó gluténmentes zsemle létrehozásán. Minden alkalommal nagy odafigyeléssel válogattam össze az alapanyagokat, sütésenként pontosan feljegyezve az összetevők mennyiségét. Néhány grammal több útifűmaghéj, pár fokkal alacsonyabb kelesztési hőmérséklet, hosszabb dagasztási idő… – és ez így ment heteken, hónapokon keresztül, valamin mindig változtatva. Míg meg nem untam az egészet, és egy alkalommal félredobva a sok jegyzetet, mérleget, össze-vissza borogattam a hozzávalókat a dagasztótálba...