Miért vennénk boltban, amikor ilyen egyszerű elkészíteni?
Belevalók:
- 3 tojássárgája
- 3 dl étolaj
- 1 evőkanál jó fajta mustár
- 1/2 evőkanál cukor
- 1 kávéskanál só
Ennyi. Ízlés szerint lehet még hozzáadni citrom levét, borsot, egyéb fűszereket.
Elkészítése:
A tojássárgájákat a fehérjétől gondosan elválasztva tedd egy tálba. Az étolajat készítsd a tál mellé. Konyhai kézi mixerrel kezdd el keverni a sárgáját. Folyamatos keverés mellett az elején cseppenként adagold az olajat a tojáshoz. Fontos, hogy lassan, mert ha hirtelen túl sok olaj kerül bele, akkor kicsapódik, és nehéz helyrehozni. Ahogy egyre több olajat vesz fel, úgy lehet egyre bátrabban adagolni. Az utolsó fél decit szinte már egyszerre bele öntheted. Fokozatosan lesz egyre krémesebb, keményebb a majonéz. Akkor jó, ha az összes olajat felvette, és a tálat megfordítva nem esik ki belőle. Ekkor add hozzá a mustárt, cukrot, és a sót, és keverd jól össze. Sóból lehet picit többet is, ízlés szerint.
Az egész keverési folyamat úgy 10 percet vesz igénybe. Érdemes egy éjszakára hűtőbe tenni, másnapra sokkal jobb az íze. Készíthetsz többet, vagy kevesebbet is, egy jó nagy tojássárgájához legfeljebb egy deciliter olajjal számolj. A többi összetevőt arányosan vagy ízlés szerint.
Napi Betevőm 