A piskóta a legegyszerűbben a legjobb. Nincs benne se só, se szóda, se bikarbóna, se késhegy, mégis tökéletes. Íme:
Belevalók:
- 6 tojás
- 120 g rizsliszt
- 120 g cukor
- 30 g keményítő
Gyorsított leírás itt, ha sietsz, vagy nem érdekel a sok maszlag.
Elkészítés:
Egy tepsibe rakj sütőpapírt, és azt kend meg vajjal. Tedd félre, de ne a sütőbe! A sütőt melegítsd elő 180 °C-ra. Itt feltételezem, hogy mire felmelegszik a sütő, végzel az összetevők előkészítésével.
A tojások legyenek szobahőmérsékletűek. A Két tálba válaszd szét a tojásokat, egyikbe a fehérjét, másikba a sárgáját. A fehérjébe ne kerüljön egy kevés sárgája sem, mert nem fog kemény habbá alakulni. Ezért először a fehérjét verd fel, lehetőleg robotgéppel. De lehet kézi habverővel is, úgy egy kicsit lassabban érjük el a végeredményt, de mindenképpen gyorsabb, mint két villát egymással szemben összefogva, ahogy gyerekkoromban sokszor csináltam…
A sárgájába tedd a 120 gramm cukrot, és ezt is robotgéppel keverd jól össze. Mondom jól. Pár perc keverés után már úgy tűnik, hogy kész, de nem. Legalább 8-10 percig szoktam keverni, nem tudom miért, de ha kevesebb ideig tart a folyamat, akkor nem lesz a piskóta olyan puha.
Amikor kész a sárgája, és a fehérje is, öntsd össze! Mindegy, hogy melyiket öntöd melyikbe. Kipróbáltam. Többször. Ha a sárgáját öntöd a fehérjébe, vagy a fehérjét a sárgájába, a végeredmény ugyan az lesz. Ami fontos, hogy óvatosan keverd össze, és keverés közben szitáld hozzá a rizslisztet a keményítővel. Amikor egyben van, robotgéppel még lehet rajta keverni egy kicsit, hogy szép, egyenletes masszát kapj.
A vajjal előzőleg megkent sütőpapírra, ami a tepsiben van, öntsd bele a piskóta tésztáját! Szép egyenletesen oszlasd el, kicsit oldalirányban rázogast meg a tepsit, hogy a tészta kisimuljon, és mehet be a 180 °C-os sütőbe 15 percre! 12 perc után ki szoktam kapcsolni a sütőt, de nem nyitom ki, csak a 15. percnél. Ekkor egy rövid ideig hagyd teljesen nyitva a sütőajtót, hogy a hő nagy része kijöjjön, majd ne csukd vissza teljesen, maradjon egy kis rés, hogy szépen lassan hűljön ki a piskóta.
Ha viszont fel szeretnéd tekerni, akkor egyből vedd ki a sütőből. A sütőpapírral együtt tekerd fel, majd le, kend rá a tölteléket, és göngyöld fel újra töltelékestől, de a sütőpapír nélkül. Takard le egy tiszta konyharuhával, és hagyd kihűlni.
Kész 🙂
Gyorsabban:
- Tepsibe sütőpapír » vajjal beken (a sütőpapírt)
- Sütő 180 °C-ra
- 120 g rizsliszt 30 g keményítővel kis tálba kimér
- Tojás szétválaszt, fehérje felver
- Tojássárgája 120 g cukorral sokáig kever
- Tojás fehérje, sárgája összeönt, liszt, keményítő beleszitál, lassan összekever
- Tepsiben lévő kivajazott sütőpapíron tésztát elterít
- Be a 180 °C-os sütőbe, 15 perc múlva ki.
- Kész
Napi Betevőm 